水果，是指由部分“木本和多年生草本植物”(多在80％以上），故得名“水果”．它可以生食,也可以制成“果干”、“果脯”、“蜜饯和罐头等制品。

　　水果，是指由部分“木本和多年生草本植物”(多在80％以上），故得名“水果”．它可以生食,也可以制成“果干”、“果脯”、“蜜饯和罐头等制品。

　　水果的品种很多，总称“果品”．根据它的构造不同,可分为仁果类、核果类、浆果类、坚果类、热带及亚热带水果类、瓜果类六大类．

　　(1）仁果类．这类水果是由果皮、果肉（即可食部分,约占果重的70％～90%）、种室三部分组成．常见的有，苹果、梨、山楂、沙果、花红、海棠、枇杷等等。这些水果又有许多种，特别

　　是苹果(有红香焦、黄香蕉、青香蕉、红星、红玉、祝光、花皮、国光、红富士、红魁、红冠、长红、迎秋等等)和梨(有杷梨、鸭梨、

　　这类水果的特点是:个大,色艳，肉厚,味香,酸甜可口,肉细汁多．含有大量的果糖和维生素，是人体碳水化合物和维生

　　选购这类水果时,应注意:①成熟度要适中,不要过生（滋味差）和过熟(难存放）的果实．②外形周整，色泽鲜艳,无虫蛀、破皮、疤斑和溃烂现象．⑧口味酸甜适中，香味浓郁，具有各自的风味特点．

　　(3)核果类．这类水果由果皮、果肉（即可食部分，约占果重的42％-—92％．樱桃最低．桃干最多),桃子、杏子、樱桃、枣等等。桃子和杏子的品种最多．

　　这类水果的特点是：果核坚硬，有木质的外壳．里面包一种子(果仁），这些果仁有的能吃，多数有毒不能吃．果形中等,果皮颜色鲜艳、好看．香味浓郁,甜中带酸（枣除外）．皮薄肉厚．肉质软糯．味香汁多。含有一定数量的糖、维生素、矿物质。

　　枣有“维生素c球泛亚电竞”之称。杏子含维生素B、维生素D，具有一定的抗癌作用。

　　选购这类水果时，应注意；①成熟度要稍欠，八九成的最好。②果形周整，外表鲜艳、光亮,无干疤、虫蛀、硬伤,腐泛亚电竞烂等．口感好，味道香甜，肉细软,汁多稍酸，凡酸涩者不能买.④皮薄肉多，肉核容易别离（离核），粘核者质量差.

　　（3）浆果类。这类水果也是由果皮、果浆肉（即可食部分，约占73％～98％,草莓最高)和种子三部分组成。常食的有：葡萄、草莓、树莓、越橘、灯笼果等等。其中葡萄品种较多(玫瑰香、龙眼、马奶、无核白、黑鸡心、红鸡心等），可以做酒．

　　这类水果的特点是:果实较小,种子较多．具有果浆型果肉，含糖度较高,稍有酸味．皮厚肉浆多，气味香浓。含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等．

　　选购这类水果时应看其是否具备以下条件：①果粒均匀，颗粒饱满,色泽鲜艳，葡萄外表有粉霜。②皮薄肉厚,汁多，酸甜适中，甜中带酸，果味香甜浓郁，各具风味．⑧颜色鲜艳，果皮完好,无干瘪、萎缩、虫蛀、溃烂和霉斑．

　　(4）坚果类．这类果实有坚硬的外壳．它的可食部分是核肉。它是由壳、肉（即可食部分,约占果核重的