大多数人都认为过了一夜的菜才叫隔夜菜,其实,只要是超过8个小时还没吃完的菜,就算隔夜菜。
隔夜菜之所以被扣上「致癌」的帽子都是因为亚硝酸盐,食物经过长时间存放后,亚硝酸盐的含量会增加。
很多新鲜蔬菜和肉食本身就含有硝酸盐,但在常温下放置过久容易滋生细菌,在细菌作用下,食物中的硝酸盐就会被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质。
人在吃了含有过量亚硝酸盐的食物后,亚硝酸盐会和胃内的生物胺结合,形成强致癌物「亚硝胺」。
自制的豆浆最好在2~4小时内喝完,常温下放置过久容易滋生细菌。实在喝不完就把豆浆煮沸后冷却密封冷藏,最好在24小时内喝完,食用前再次煮沸。
银耳及蘑菇类煮熟后放置时间过久,在细菌的分解作用下,很可能产生亚硝酸盐。所以,隔夜的银耳蘑菇,再不舍得也要扔掉。
最好用干净的保鲜盒分开保存或在盘子外裹上一层保鲜膜,分开储存可以避免细菌交叉污染和食物之间串味。
要等食物彻底凉透了再放冰箱,否则食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,容易导致食物霉变。泛亚电竞官网入口 泛亚电竞登录泛亚电竞官网入口 泛亚电竞登录