水果制品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食用性原料。水果制品所选用的原料应无异味、无腐烂、无腐烂现象，农药残留及污染物限量应符合相应国家标准、行业标准的规定。

　　如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。

　　原料处理设备、浓缩设备、灌装设备、灭菌设备、包装设备；分装企业应具备灌装、灭菌和包装设备。

　　1．水果制品生产企业除必须具备的生产环境外，还应设置与企业生产相适应的验收场所、原料处理场所、原辅材料仓库、生产车间、包装车间、成品仓库。

　　水果干制品质量检验项目序号检验项目发证监督出厂备注序号检验项目发证监督出厂备注标准中有此规定的10蛋白质标准中有此规定的11铅以pb标准中有此规定的12标准中有此规定的13铜以cu标准中有此规定的14汞以hg标准中有此规定的15镉以cd标准中有此规定的16二氧化硫残留量17苯甲酸18山梨酸19糖精钠20环己基氨基磺酸钠甜蜜素21着色剂柠檬黄日落黄胭脂红苋菜红亮蓝检测时应根据产品的颜色确定22展青霉素苹果山楂制品23六六六标准中有此规定的24滴滴涕标准中有此规定的25抗氧化剂bhabht标准中有此规定的26标准中有此规定的27菌落总数标准中有此规定的28大肠菌群标准中有此规定的29致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌溶血性链球菌标准中有此规定的30霉菌标准中有此规定的序号检验项目发证监督出厂备注31标签果酱质量检验项目序号检验项目发证监督出厂备注10糖精钠11环己基氨基磺酸钠甜蜜素12着色剂柠檬黄日落黄胭脂红苋菜红亮蓝检测时应根据产品的颜色确定13展青霉素苹果山楂制品14菌落总数15大肠菌群16致病菌沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌溶血性链球菌标准中有此规定的17霉菌标准中有此规定的18标签八抽样方法根据企业申请发证产品的品种在企业成品库房内按照每个发证单元随机抽取一种产品进行发证检验

　　选料→清洗→整理→护色（或不护色）→干燥（脱水）→后处理（或不经后处理）→包装

　　（1）原料的验收和处理；（2）食品添加剂的使用；（3）干燥（脱水）；（4）包装。

　　原料处理设备、干燥（脱水）设备、包装设备；分装企业应具备包装设泛亚电竞官方网站 泛亚电竞下载入口备。根据生产工艺不同还需配置相应的打浆设备、压榨设备、粉碎设备、筛分设备等。

　　采用自然晾晒方式进行干燥的产品，审查必备生产资源时，可以不要求干燥（脱水）设备，但需有相应的晾晒场所。晾晒场四周有围墙或纱网等防护措施，产品不得直接接触地面，地面用水泥或坚硬材料铺砌，便于清洗和排水。

　　水果干制品和果酱的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

　　如果产品没有国家标准或者行业标准，应制定企业标准。标准中应包括以下检验项目：水果干制品中的水分，果酱产品中的可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群。

　　根据企业申请发证产品的品种，在企业成品库房内按照每个发证单元随机抽取一种产品进行发证检验。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于20kg，抽样数量为泛亚电竞官方网站 泛亚电竞下载入口2kg（不少于12个独立包装）,分为2份，1份检验，1份备查；样品经确认无误后，由核查组抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。

　　实施食品生产许可证管理的水果制品是以水果为原料，经各种加工工艺和方法制成的产品。

　　在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即水果制品(水果干制品、Biblioteka Baidu酱)。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1702。

　　（一）天平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）（水果干制品）；（三）干燥箱；（四）灭菌锅；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜（八）折光仪（果酱）。

　　若水果干制品执行标准中无菌落总数和大肠菌群检测项目时，检验设备（四）～（七）不做要求。