前阵子,@S姐 家的娃嚷着要吃榴莲。现在这季节,开榴莲=开盲盒不说,价格也有点小贵,着实下不去手。
架不住娃一直闹,@S姐 从零食箱里翻出了一袋冻干榴莲。哄了半天,小祖宗总算拆开尝了一小块。
没想到,不吃不知道,这一吃竟打开了吃货的新世界,“妈妈,我可以吃完吗?”
冻干水果吃起来和常见的水果干(果脯)不太一样,近几年在零食圈挺火,同时价格也蛮贵的。我们文章下面就收到留言问“水果冻干能不能给孩子吃?”
今天,我们就来说说,市场上常见的果干,都是怎么制作的?哪种不适合给娃吃,哪种相对比较健康。
咱们常见的水果干,大部分是通过风干或高温烘干使水果脱水,达到干燥的状态。
在风干、烘干的过程中,水果会流失掉不少营养,如 B 族维生素和维生素 C。
再加工时,还会添加较多糖、盐、香精色素等,且钠含量通常比较高,不建议经常给娃吃。
冻干的全称是「真空冷冻干燥」。简单来说,冻干水果就是把水果先进行降温冷冻,变成固体,然后在真空条件下,使冰直接升华
真空冷冻干燥技术目前在国内算是新工艺,整套设备的费用高,需要投入的人力和资金更多。
比如草莓,如果是一般热烘干,4 斤鲜草莓就能出 1 斤果脯;但如果是做成冻干,需要花费 10~11 斤才能出 1 斤。
虽然经过系列操作,但通过真空冷冻干燥技术做成的水果冻干,它们的营养价值和口感真的比一般果脯优秀多了。
有人曾经用紫桑果做过实验,测量干燥后其主要生物活性成分花青素的含量。结果显示,冷冻干燥后的紫桑果,花青素含量损失最少(约损失了 5%),非常接近新鲜的紫桑果,而其他干燥方式则损失高达 80%。
吃到嘴里,你能一口尝到水果的清甜、芳香,那每一寸细孔里的滋味都瞬间鲜活了起来。
冻干水果的残余水分一般在 5% 以下,能防止微生物的滋生,而且食品内部残余水分分布均匀,所以它的保质期很长。
经过干燥的水果,体积和重量也变小,携带方便。所以也被广泛用在航空食品上,航天员们在太空吃到的果蔬,几乎都是「冻干」制品。
总体来说,水果冻干是健康营养、口感在线的健康零食。平时用它来解解馋或者加在牛奶、无糖酸奶里增加风味还是很不错的。
根据孩子吃新鲜水果的推荐量,我们建议 4~5 岁孩子,每天吃个 15g~30g 左右水果干就差不多了。
大部分水果蔬菜都可以做成冻干,不过,生菜和西瓜被认为是最不适合冷冻干燥的食品,因为它们的含水量太高了。
特别是在第二次世界大战中,冻干技术被应用在血液储存上,挽救了战场上无数士兵的生命,这也让更多人了解到这项技术。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
博主质疑《上甘岭》台词出现“深圳”,遭打脸:此地名始见明朝,1931年设镇
豪门不同命:曼联换帅后5-2大胜 曼城1-2遭热刺淘汰 阿森纳轰3-0
《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律
苹果史上最小电脑!新款Mac mini今日预售:16GB内存4499元起
苹果终结8GB内存!MacBook Air升级16GB内存:7999元起
银昕推出 SETA A1 机箱:流线型 MESH 前板,可选玫瑰金 + 白配色