燕麦种植普遍，在世界各地有两千多年的种植历史。燕麦是一种富含多种生物活性物质的作物，在营养价值方面优于小麦、玉米、高粱等其它谷物。

　　燕麦可以提供蛋白质、不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维、 维生素和矿物质等重要营养成分，对身体益处很大，所以受到很多人的青睐。

　　燕麦中最重要的功能因子是膳食纤维，它的主要成分是胶体状的β-葡聚糖，这是一种水溶性的膳食纤维。

　　β-葡聚糖这种物质不能被人体吸收，会在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，这些脂肪酸能够抑制体内有害菌的生长，促进益生菌的繁殖，从而起到维持肠道菌群平衡、防止腹泻或便秘的作用；

　　另外燕麦中丰富的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，帮助润肠通便，把体内的多余毒素和垃圾给排出体外，起到了一个减肥的功效。

　　燕麦在血糖的控制上起作用的还是它的膳食纤维。燕麦水溶性的纤维素具有黏性，可在人体的肠胃壁上形成一层薄膜，这层薄膜可以减少葡萄糖和脂肪等养分在小肠内膜被细胞吸收，从而降低血液中葡萄糖和脂肪含量，起到调节血糖和血脂的功效。

　　另外纤维素有吸水膨胀的特性，可以帮助填充胃容量，增加饱腹感，缓解糖尿病人的饥饿感。

　　科学研究还发现，膳食纤维还能够改善末梢神经对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，从而调节血糖水平。所以燕麦可以说是糖尿病人比较理想的食疗食品。

　　人体内胆固醇的减少主要是通过转化与排泄，肝脏是胆固醇代谢的主要场所，体内大部分胆固醇在肝脏中转变为胆汁酸随胆汁排入肠道，最后随粪便排出，这是胆固醇体内代谢最主要的途径。

　　燕麦中的β-葡聚糖可以调节体内合成限速酶的活性，使得更多的血浆胆固醇流入肝脏，并转化成胆汁酸，增加粪便中脂质物质的排出量，达到降低血浆胆固醇的目的。

　　另外燕麦中含有丰富的B族维生素和锌元素，这些物质有助于推动体内代谢，把体内多余的糖，脂肪，蛋白质等转化成人体所需的热量。所以适当地吃燕麦有助于降低体内的胆固醇含量，防治心脑血管疾病。

　　燕麦中的β-葡聚糖被认为是一种强的免疫刺激剂，泛亚电竞能够与免疫细胞的表面受体结合，激活巨噬细胞和白血球，从而改善白细胞，增加细胞分裂素含量，促进特殊抗体行成，从而刺激人体的免疫反应。

　　另外有研究表明，燕麦中的β-葡聚糖内含有一种因子，是一种自噬抑制剂，它可以通过提高溶酶体pH值和抑制溶酶体中的组织蛋白酶活性来抑制自噬降解，从而导致线粒体损伤，促使癌细胞的凋亡。

　　因此，对肝癌、乳腺癌等疾病有一定的抑制作用。抑制率与抗癌药物几乎一致，更重要的是无任何毒副作用。所以，适当的进食燕麦可以起到一定的辅助防癌抗癌作用。

　　有营养专家指出，燕麦内含有的膳食纤维含量非常丰富，长期大量摄入会导致胃肠道负担过重，影响其他营养元素的吸收，反而对健康不利。建议每次的摄入的量不要超过40g。

　　燕麦是一种营养佳品，适量的食用有益身体健康。但是有的人却反映吃了燕麦之后血糖不仅没降反而还上升了呢。这是怎么回事，燕麦究竟是养生佳品，还是害人麦？

　　市面上有些产品打着燕麦片的旗号营销，实际的成分里面却没有燕麦或者只有少量的燕麦。

　　比如下面这款燕麦片，燕麦的成分很少，排在配料表第一位的却是植脂末，然后是白砂糖，在一系列的添加剂最后放了一点麦片，仔细一看，成分也不全是燕麦，燕麦含量很少。反而是植脂末和白砂糖是主要的成分。

　　植脂末是一种反式脂肪酸，摄入过多会增加肥胖和患糖尿病的概率；里面的白砂糖就是血糖高的人吃了这类燕麦血糖不降反升的元凶了。泛亚电竞

　　国家对配料表的排序是有规定的，需要按照用量由多到少排列。可以看出，上面那款燕麦片中的燕麦含量极少，可以算得上是假燕麦了，对于血糖较高的人来说，这类燕麦片就是害人麦，不建议大家食用。

　　由此可见，要想使燕麦更好地发挥作用，不仅要适时适量，还要睁大眼睛做好正确的选择，否则会变成害人麦。

　　市面上的燕麦种类很多，大都是打着营养健康的旗号在销售。但是有两类燕麦其实并没有宣传得那么好，建议少吃。

　　水果燕麦是由燕麦片和脱水水果干制作而成，里面既有麦片又有水果，宣传的方向是碳水化合物和维生素并存，营养更丰富。

　　这种看起来特别健康的燕麦，为了增加燕麦的酥脆口感，商家在制作的过程当中会加入一些脂肪，虽然打着非油炸的旗号，但是它的脂肪含量和热量依然很高。

　　燕麦冲剂也是平时常见的一种燕麦制品，经过热水冲泡后喝起来软糯细腻、香甜可口。这种看似简单方便、营养美味的燕麦其实糖分含量比较多，里面添加了一些植脂末和糖浆，这些物质都会对身体造成一定的影响。

　　另外在加工的过程中，会破坏里面的营养物质，使其营养成分的含量出现了下降。所以在营养价值方面，这种燕麦也无法发挥原有的养生功效。

　　并且有的商家为了降低成本，会用小麦或者大麦等和燕麦类似的谷物作为原料，若是食用了这种替代的燕麦片，是无法得到燕麦应有的营养成分，有些劣质原料甚至可能会影响身体健康。

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