{果品类}农产品加工有哪些？据贤集网小编了解，属于果品类的食物非常多，加工工艺也有很多种，如果按制作的方法与食品的特点来分类，可以分为以下几种：果酱类、果汁类、果干类、水果瓶装罐头。

　　果酱：果冻、果糕、蜜饯等均属于果酱类。其做法是将砂糖加入果肉内，通过加热浓缩而制成。果冻通常是先从果实中分离出果汁，再将砂糖加入浓缩而成，其中不得含有不溶性固形物。一般常见的果糕中可以见到果实细片。蜜饯就是果酱类中保持果实原状或大的切片而制成。

　　糖渍果品：这类制品是将果品用高浓度的糖加工处理制成，所以制品中含有较多的糖，属于高糖制品。其做法先用稀糖液将果实煮熬一下，然后再用浓糖液处理，使糖液充分渗入果网中，再进行干燥。我们会发现在果实的表面有砂糖的晶体析出 ，这种会使表面具有光滑色泽的物质，通常称为糖衣。

　　果汁类： 挑选无损伤与熟度适中并且无农药残毒的果实洗净，同时进行加工时破碎和压榨及过筛分离，最后用提取机提取果汁。提取果法时要适合各种果实的情况，一般葡萄得先去梗后用果粒压渍机压碎；苹果先由金属擦板构成的磨碎机磨碎，再经过锤碎机锤碎；蜜柑通常是连果皮切成二瓣的，可以采用锥形榨汁机提取汁液，一定注意不能将外皮中的苦昧混入。榨汁时注意不要提取多量的果汁，而且不能丧失有效成分，同时需要防止异味成分混入。这类制品是通过压榨来换取果实的汁液，先经过密封杀菌或浓缩后，再经过密封杀菌保藏。果汁风味和营养都非常接近新鲜果品，可以说是果品加工中最能保存天然成分的制品。一般根据制作工艺不同又分为澄清汁、混浊汁、浓缩汁、颗粒汁、果汁糖浆、果汁粉和固体饮料等。

　　果干类：这类制品是将果品脱水干燥，制成干制品，常见的有：葡萄干、苹果干、桃干、杏干、红枣、柿饼、柿坠等。以柿子为例，自然干操就是选择有阳光和还风良好的场所，每周适当翻动，约21天左右柿子呈半透明状，可以见到种子部分突起，这时应稍做整理后再进行干燥。

　　人工干操：先将柿子放入30-40摄氏度左右的干燥室，等5-7天天即可完成干燥工作。这期间的湿度应调节到50%左右，然后适当地进行脱涩和干燥。等到柿子含水量为35-37%左右时，手工搓揉并移至冷凉地方进行自热干燥。

　　水果瓶装罐头：先将水果煮一会，再装入罐或瓶中，同时还要加入砂糖液，然后再脱气和密封杀菌而制成。这种工艺密封性能好，微生物难以浸入，可以达到长期保藏效果。如糖水苹果罐头、糖水梨罐头等。此外，果汁、果酱、果冻、果酒、干制品、糖制品也常使用罐藏容器包装。

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