在这个鸭梨山大的社会，上班族和学生党成为压力先锋，熬夜加班、挑灯夜读成为家常便饭。那么快捷、方便、健康、美味的水果制品就成为他们的选择。

　　虽然水果干、果脯、蜜饯、水果脆片同为水果制品，但它们在制作工艺和营养成分上各不相同。

　　是新鲜水果经过加工、热烫，用糖或蜂蜜腌制后，烘干并整理包装制成的食品。由于大量的糖在加热条件下慢慢渗入水果当中，替代了水果中原有的水分，因而令果脯变得鲜亮透明。

　　糖具有防腐性能。若果脯含有65%以上的糖分，则无需再添防腐剂。因为当糖液的浓度达到60%～65%，微生物细胞会产生很大的渗透压力，使微生物体内的水分被糖液析出，处于脱水状态，活性受到抑制。

　　较之果脯制作工艺更复杂，除加糖外，还要加盐以及其他风味的配料。一些商家为了降低成本，提高风味，往往会在蜜饯中添加多种甜味剂以减少白糖用量，甚至还会使用增香剂和水果香精——因减少了糖的用量，而甜味剂又没有防腐的作用，故通常还需要向蜜饯加入一些防腐剂。因此，蜜饯的营养价值更低，而且盐含量往往较高。

　　脆片在整个制作的过程中，既不加糖，也不加盐，不添加任何香精色素和防腐剂。水果脆片颜人，口感酥脆。水果脆片的脂肪含量通常只有1%左右，不过，和普通的油炸食品相比，变温压差技术下的脆片最大限度地保留了苹果原有的营养成份、微量元素和矿物质。全过程物理变化能够保持苹果营养成分、生鲜风味、脱水彻底、口感酥脆、形态饱满。

　　从以上制作工艺的差别可以看出，在不同的水果制品中，营养价值的体现。从膳食营养的角度来讲，把无添加的天然水果脆片当作零食，远远好于高脂高糖的饼干蛋糕。但需要您留意的是，目前市场上有些商家为了给基础口感较酸的水果脆片制品丰富口感，加有添加剂，请您购买时注意查看配料表。泛亚电竞泛亚电竞