AVIA电竞 泛亚电竞 appAVIA电竞 泛亚电竞 app中华人民共和国国家标准水果、蔬菜制品 可滴定酸度的测定G B 12 2 93 -9 0F rui t and vegetable products 一Determination of ti tratable ac idi ty本标准参照采用国际标准ISO 750- 1 981 《 水果、蔬菜 制品可滴定酸度测定法》 。主题内容与适用范围木标准规定了果蔬制品可滴 定酸度的两种测定方法，即电位滴定法和指示剂滴定法。木标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬的可滴定酸度。电 位滴定法为仲裁法。指示剂滴定法为常规法指小剂滴定法不适用于浸出液颜色较深的试样。2 样液制备2.12.1.1 2.1 22 1.32.1.42.1.52. 1. 62.1.72. 1.82.1.， 快速滤纸: 直径1 2.5cm。2.2制备方法 本试验用水 应是不含二 氧化 碳的或中性蒸馏水， 可在使用前将蒸馏水煮沸、 放冷，或加人酚M指7剂用0.1mol iL 氢氧化钠溶液中和至出现微红色。2.2.1 液体制品 (如果汁、 罐藏 水果糖液、 腌渍液、 发酵液等): 将试样充分 摇匀，用移液管吸取50ML ，放人250mL 容量瓶中，加水稀释至刻度， 摇匀待 测。如溶液浑浊可通过滤纸过滤。 注 、 L 含碳酸的液体制品需减压 摇动3 一4mi n，以除去二 氧化碳。 J液体试 样也可 称取50g, 准确i i 0.01 g,2.2.2体制品 (如果A 、菜泥、果冻等): 将试样搅匀，分取一部分放人高速组织捣碎机内捣碎，称取捣匀的试样1 0一 20g， 准确至0.018，用80一 90℃热水洗人250mL 容量瓶，并加热水约至200mL,放置30min，冷却至室温，加水稀释至刻度， 摇匀，通过滤纸过滤。2.2.3新鲜果蔬、 整果或切块罐藏、冷冻制品: 剔除试样的非可食 部分(冷冻制品预先在加盖 的容器中解冻)，用四分法分取可食部分切碎棍匀，称取250g, 准确至0.1g， 放人高速组织捣碎机内，加人等硅水，捣碎1一2 minx每2g匀浆 折算为1g试 样， 称 取匀浆 5 。 一1 00g, 淮确至 0.1g， 用loo. L 水 洗人250m L 容器瓶，置75一 80℃水浴上 加热30min， 其间摇动数次，取出冷却， 加水至刻度， 摇匀过滤。仪器 f7 i速组织捣碎机: 1 0 000一12 000 r/ m i n。架盘天平: 感量0. 019。电热恒温水浴锅。移液管: 50mL 。烧杯: 100、600 m L 。容量瓶: 250mL 。漏之 卜 直径7 cm。锥形瓶: 250mL 。国家技术监督局1990 -03 -29批准1990 一 12 一 01 实施