很多人都以为“多吃水果，身体好”。水果虽能提供营养，但其中的糖分也不小，而且

　　例如每100克甜甜的草莓，热量是32大卡，含糖量是7.1克；而同等量酸酸的山楂热量是95大卡，含糖量高达22克！

　　水果热量的高低与其含有的糖分的确有关，但并不是说水果越甜含糖越多。除了糖分，水果中的淀粉、无机盐、单宁类物质等都会影响水果的甜度。

　　水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖，它们不仅化学结构各不相同，甜度差别也很大。

　　其中果糖最甜，其甜度相当于蔗糖的1.7倍，其次是蔗糖，最后是葡萄糖，其甜度约是蔗糖的0.7倍。（果糖＞蔗糖＞葡萄糖）

　　另外，成熟水果中的淀粉会转化为葡萄糖和果糖，这也就是为什么水果越成熟越甜的原因。

　　不仅是糖类，水果中的其它一些化合物也能刺激我们的味蕾。像柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质，会让水果的甜味降低；而其中含有的钾、钠等无机盐类物质，却可以提升水果的甜度。

　　不能单靠味觉去评判水果的含糖量，那照着这个排行榜去选购日常水果，也不失为一种好方法。

　　2、含糖量在8%—10%之间的水果：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。

　　3、含糖量在9%—13%之泛亚电竞官方网站 泛亚电竞下载入口间的水果：苹果、杏子、无花果、橙子、柚子、荔枝等。

　　4、含糖量在14%以上的水果：柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴、火龙果、山楂、橘子、鲜枣等。

　　前三类水果相对而言糖分较少，平时可以多做选择；而第四类水果含糖量偏高，减肥人群和糖尿病人群不宜多吃。

　　水果中的糖分极易被人体吸收，长期代餐摄入，不仅有升高血糖、长胖的风险，还会因营养摄入不足，造成肌肉分解、新陈代谢能力降低。

　　水果不仅不能代替正餐，也不能代替蔬菜。因为其中矿物质和维生素的含量，无法不能满足人体所需，甚至有些含量不如蔬菜。

　　白菜、萝卜的维生素C含量就要高于苹果、梨子将近10倍！所以该吃蔬菜的时候还是得好好吃。

　　不仅要选对，量也要有所控制。专家建议，每日摄入的水果量最好控制在200g左右，过犹不及。

　　然而水果中的葡萄糖、果糖、蔗糖等，无需通过胃泛亚电竞官方网站 泛亚电竞下载入口来消化，而是直接进入小肠，饭后马上吃水果，胃中残留未消化的淀粉、蛋白质会阻碍果糖进入小肠，使其与胃酸发生反应，产生大量气体，导致腹胀等肠胃不适症状，引起消化功能紊乱。

　　而且，对于肥胖的人而言，本来就已经吃饱了，饭后再摄入点糖分，无疑增加了更多热量。

　　建议：饭前适当吃水果有利于人体对各种维生素和矿物质的吸收，而且水果中的膳食纤维能增强饱腹感，帮助控制饮食。若要饭后吃，更建议1-2小时以后吃。

　　中医理论认为：饮食须掌握阴阳平衡，要贯彻“热者寒之，寒者热之”的原则。水果的食性有寒、热之分，不同体质的人群对水果的选择也应该有所取舍。水果的食性可以分为寒凉、温热、甘平三类：

　　食性温热的水果有枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝、榴梿等，体质燥热的人食用这些水果要适量。

　　食性甘平的水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、苹果等，这类水果适宜于各种不同体质的人。

　　由于新鲜水果难以长期保存，于是人们发明了各种方法以延长保质期和方便食用。但这些加工过程都会造成水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等损失。果脯是将新鲜的水果糖渍而成，含糖量较高，维生素损失较多。干果是将新鲜水果干燥、脱水而成，维生素有较多损失。因此，水果制品是难以替代新鲜水果的，应尽量选择新鲜水果食用。但在水果摄入不足时，可以用水果制品加以补充。

　　新鲜水果含水分85%～90%，并且是膳食维生素（维生素C、胡萝卜素以及B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和纤维素（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源。但是，现在许多姐妹们都有榨汁机，喝一杯自制的果汁，也成了许多人的生活新潮流。然而水果榨汁后，营养成分大大降低，特别是维生素C流失严重。

　　当蔬果是完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的，各自住在不同的房间里。榨成果汁的同时，果实的细胞全部被破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C相遇，发生氧化反应，维生素C被迅速破坏。如果直接吃水果，一般都是稍稍咀嚼后就咽下，对细胞的破坏很小，维生素C基本没有损失。

　　对农产品催熟增大，通常会对营养成分产生稀释作用，换句话说，现代农业生产方式对产量的追求，会对营养成分带来不利的影响。在水果种植过程中，由于人们越来越多地使用化肥和农药，使得收获时间提前，种植时间缩短。“早熟”意味着农作物没有足够的时间从环境中吸收所需的养分，造成当今的果蔬营养含量确实比以前低。果实大，实际上主要是提高了作物中碳水化合物的含量，却不能保证其他营养素相应得到增加。

　　（半岛新闻综合整理，素材来源：人卫健康、BTV我是大医生官微（ID:woshidayisheng）