蔬菜是一类植物或菌类，用于做菜、烹饪成为食品，是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜的种类也有很多种，以下是我自己收藏整理的一些蔬菜种类及信息，有兴趣的朋友可以看看。

　　普通叶菜：上海青、油菜、通菜、菠菜、豌豆苗、芥兰、西洋菜、苞菜、黑叶白、黄叶白等

　　4、花菜类：椰菜花、西兰花、韭菜花、霸王花、 菜心、蒜心、金针花、芥兰花等

　　现在我们去超市、菜场，无论那个季节都能看到琳琅满目的蔬菜和水果，很多在以前在秋冬季节没有的果蔬也一应俱全，而这些就是反季的蔬菜和水果。

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　　虽然反季蔬菜极大的丰富了我们的餐桌，但是不能忽视的就是它的安全和健康问题。反季蔬菜生长在大棚环境，和在露天环境下生长的蔬菜相比，其生长过程中需要用更多的包括激素在内的农药。

　　不要以为这一点点的农药不重要，人类作为食物链顶端的物种，摄入的很多毒素经过长年累月的积累，会身体健康的影响是巨大的。

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　　所以，分清不同季节里哪些蔬菜是反季的特别重要，那么下面就让我们来一起看看吧~

　　蔬菜品种繁多，正常分深色和浅色，有的蔬菜颜色不正常，要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

　　形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。形状异常的，就可能在栽培过程中用过激素。

　　很多人认为，蔬菜叶子虫洞较多，就是没打农药，比较安全。其实，蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的多药蔬菜。

　　挑选蔬菜肯定少不了要上手摸两下，捏两下。如果捏的时候，原本硬硬的蔬菜异常的软，那就很大可能是坏掉的，或者快要坏的，这种就不能选。