文档编号蔬菜净菜质量安全要求范围本规范规定了蔬菜净菜产品的技术要求试验方法检验规则包装与标志运输与贮存等本规范适用于以无公害蔬菜为原料经挑选清洗干燥整理包装而成的新鲜蔬菜包括瓜类豆类根茎类茄果类结球叶菜类花菜类绿叶菜类水生蔬菜类食用菌类和多年生蔬菜类规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准

　　文档编号： 蔬菜（净菜）质量安全要求 范围 本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存 等。 本规范适用于以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥） , 整理，包装而成的新鲜蔬菜。 （包 括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和 多年生蔬菜类 ） 。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所 有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协 议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件，泛亚电竞 其最新版本适用于 本标准。 GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4789.23 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验 GB／T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 8854 蔬菜名称 （一） GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量 DB33 291.3 无公害蔬菜 第 3 部分 质量标准 DB3301/T 046 食用农产品包装与标识 国家技术监督局 75 号令（ 2005）定量包装商品计量监督管理办法 技术要求 感官要求 产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。成熟度适中，泛亚电竞新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀， 外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。具体见表 1： 表 1 蔬菜（净菜）感观要求 文档编号： 类别名 品种名称 感官要求 瓜类 黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、瓠 瓜、越瓜、苦瓜、毛节瓜、佛手 瓜等 形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点， 无断裂，不带泥土，无畸形瓜、病虫害 瓜，烂瓜、无明显机械伤 豆类 豇豆、菜豆、豌豆、蚕豆、刀 豆、毛豆、扁豆等 形态完整，成熟度适中，无病虫害斑。 食荚类：豆荚新鲜幼嫩，均匀。食豆仁 类：籽粒饱满较均匀，无发芽。不带泥 土、杂质 根茎菜类 萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、 芜菁甘蓝、大葱、蒜薹、莴苣、 大蒜、洋葱、马铃薯、薯蓣、 芋、姜、豆薯等 皮细光滑，色泽良好，大小均匀，肉质 脆嫩致密。新鲜，无畸形、，不带茎 叶、须根 茄果类 番茄、茄子、甜椒、辣椒等 色鲜，果实圆整、光洁，成熟度适中， 整齐，无烂果、异味、病虫和明显机械 损伤 结球叶菜类 白菜类、甘蓝类、结球莴苣等 肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；结球紧 实；茎基部削平，无抽薹 花菜类 花椰菜、青花菜类等 形状正常，肉质致密、新鲜，不带叶 柄，茎基部削平，可带主茎，花椰菜的 花球颜色白色或乳白色，青花菜的花球 青绿色、无紫花、无枯蕾何毛花现象 绿叶菜类 青菜、芹菜、蕻菜（空心菜）、 菠菜、叶用莴苣、韭菜、苋菜、 青蒜苗、分葱、四季葱、韭菜等 肉质鲜嫩，形态好，色泽正常；茎基部 削平，无抽薹（菜心除外）；菠菜和本 地芹菜可带根 水生蔬菜类 茭白、藕、荸荠、慈菇、菱角等 肉质嫩，成熟度适中，无杂质、机械 伤，新鲜，茭白无灰茭 食用菌类 蘑菇、香菇、平菇等 应具有食用菌正常的商品外形及固有的 色泽、香味，无外来杂质，新鲜、坚挺 多年生蔬菜类 竹笋、黄花菜、芦笋等 幼嫩，无病虫害斑，无明显机械伤 注：以上蔬菜的规格大小按市场需求确定。 3.2 安全卫生要求 文档编号： ********************* 文档编号： ********************* 3.2.1 污染物残留限量指标应符合 GB 2762 的要求，具体见表 2: 表 2 蔬菜（净菜）中污染物残留限量指标 项目 最高残留限量 （mg ／ kg） 项目 最高残留限量 （mg ／kg） 硝酸盐 （NaN03计） 440（瓜果类、豆类） 镉 0.1 （根茎类，除芹菜） 1200（茎菜类） 0.2 （叶菜类、食用菌类、芹 菜） 2500（根菜类） 0.05 （其它蔬菜） 3000（叶菜类） 汞 0.01 亚硝酸盐 （NaN02 计） 4.0 砷 0.05 铅 0.3 （球茎类） 铬 0.5 0.3 （叶菜类） 硒 0.1 不作要求（食用菌 类） 氟 1 0.1 （其他蔬菜） 稀土 0.7 （菠菜除外） 3.2.2 农药残留限量指标应符合 GB 2763和 GB 18406.1的要求，具体见表 3: 表 3 蔬菜（净菜）中农药残留限量指标 项目 最高残留限量 （mg ／kg） 项目 最高残留限量 （mg ／kg） 项目 最高残留限量 （mg／kg） 甲胺磷 不得检出 敌菌灵 10（番茄、黄瓜） 倍硫磷 0.05 氧化乐 果 不得检出 联苯菊 酯 0.5 （番茄） 氰戊菊 酯 0.5 （叶菜类、 甘蓝类） 涕灭威 不得检出 甲奈威 2 0.2 （瓜果菜 类） 甲拌磷 不得检出 多菌灵 0.1 （芦笋、辣 椒） 0.02 （块根类） 甲基对 硫磷 不得检出 0.5 （番茄、黄瓜） 氟氰戊 菊酯 0.5 （甘蓝类） 久效磷 不得检出 克百威 0.1 （马铃薯） 0.2 （果菜类） 对硫磷 不得检出 不得检出（其它蔬 菜） 0.05 （块根类） 马拉硫 磷 不得检出 灭幼脲 3.0 （甘蓝类） 克螨特 2.0 （叶菜 类） 地亚农 0.5 百菌清 5（叶菜类、果菜 类、瓜菜类） 五氯硝 基苯 0.1 （果菜类） 喹硫磷 0.2 毒死蜱 0.1 （叶菜类） 0.2 （马铃薯） 噻嗪酮 0.3 1.0 （甘蓝类） 敌百虫 0.1 乙酰甲 胺磷 0.2 0.5 （番茄） 酮 0.1 （黄瓜） 双甲脒 0.5 （果菜类） 0.1 （韭菜） 伏杀硫 磷 1.0 （叶菜类） 敌敌畏 0.2 氟氯氰 菊酯 0.1 （甘蓝类） 亚胺硫 磷 0.5 （大白菜） 除虫脲 1.0 （叶菜类、甘蓝 类） 氯氟氰 菊酯 0.2 （叶菜类、果菜 类） 乙烯菌 核利 3.0 （番茄） 乐果 1.0 （叶菜类、甘蓝 类） 氯氰菊 酯 2（叶菜类） 1.0 （黄瓜） 0.5 （果菜类、豆 类、根茎类） 0.5 （果菜类、豆 类） 0.05 六六六 顺式氰 戊菊酯 1.0 （叶菜类） 0.2 （黄瓜） 异菌脲 5.0 （番茄） 乙烯利 2.0 （番茄） 灭蝇胺 0.2 （黄瓜） 2.0 （黄瓜） 文档编号：  文档编号： 杀螟硫 磷 0.5 2，4- 滴 0.2 （大白菜） 代森锰 锌 1.0 （果菜类） 溴氰菊 酯 0.5 （叶菜类、甘蓝 类） 0.1 （果菜类） 2.0 （黄瓜） 0.2 （果菜类） 滴滴涕 0.05 甲霜灵 0.5 （黄瓜） 甲氰菊 酯 0.5 （叶菜类） 氟胺氰 菊酯 0.5 （甘蓝类） 腐霉利 5.0 （果菜类） 百草枯 0.05 氯菊酯 1 2.0 （黄瓜） 二甲戊 灵 0.1 （叶菜类） 辛硫磷 0.05 0.2 （韭菜） 抗蚜威 1.0 （甘蓝类） 灭多威 2.0 （甘蓝类） 3.2.3 微生物指标见表 4: 表 4 蔬菜（净菜）中微生物指标 项目 指标 菌落总数（个 / 克） ≤50000 大肠菌群（ MPN/100 克） ≤150 致病菌 不得检出 3.3 定量包装的蔬菜（净菜）净含量的允许短缺量按 75 号令规定。 4. 试验方法 感官要求 在自然光线下用鼻嗅和目测法进行。 安全卫生要求 污染物限量指标 硝酸盐含量的测定按 GB／T 5009.33

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