内容简介：蔬菜，已经成为人们日常生活中必不可少的一种菜品，营养价值丰 富，更是人们养生保健、补充营养的最佳选择，本文为您介绍的是常见蔬菜种 类及图片大全。

　　蔬菜品种可多达上五百中以上，仅中国常食用是蔬菜，种类便有百种左右，其 分类主要有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类五种。 1.根菜类

　　分类介绍：所谓的根菜类，便是指植株的可食用部分为根茎类。 主要代表：主要的根菜类蔬菜有萝卜、番薯、芜菁、芥菜、甜菜根、防风、苤 蓝、芦笋、茭白、芥蓝、土瓜、莴苣等。 2.茎菜类 分类介绍：茎菜类，是指可以直接食用茎部的植株品种，多成为家常菜制作原 料，以清炒为最佳骗烹饪手法。 主要代表：主要的茎菜类蔬菜有莲藕、无损、芥蓝、菊芋、马铃薯

　　内容简介：蔬菜，已经成为人们日常生活中必不可少的一种菜品，营养价值丰 富，更是人们养生保健、补充营养的最佳选择，本文为您介绍的是常见蔬菜种 类及图片大全。

　　蔬菜品种可多达上五百中以上，仅中国常食用是蔬菜，种类便有百种左右，其 分类主要有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类五种。 1.根菜类分类介绍：所谓的根菜类，便是指植株的可食用部分为根茎类。 主要代表：主要的根菜类蔬菜有萝卜、番薯、芜菁、芥菜、甜菜根、防风、苤 蓝、芦笋、茭白、芥蓝、土瓜、莴苣等。 2.茎菜类分类介绍：茎菜类，是指可以直接食用茎部的植株品种，多成为家常 菜制作原料，以清炒为最佳骗烹饪手法。 主要代表：主要的茎

　　蔬菜品种可多达上五百中以上，仅中国常食用是蔬菜，种类便有百种左右，其 分类主要有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类五种。 1.根菜类

　　分类介绍：所谓的根菜类，便是指植株的可食用部分为根茎类。 主要代表：主要的根菜类蔬菜有萝卜、番薯、芜菁、芥菜、甜菜根、防风、苤 蓝、芦笋、茭白、芥蓝、土瓜、莴苣等。 2.茎菜类 分类介绍：茎菜类，是指可以直接食用茎部的植株品种，多成为家常菜制作原 料，以清炒为最佳骗烹饪手法。 主要代表：主要的茎菜类蔬菜有莲藕、无损、芥蓝、菊芋、马铃薯、荸荠、芜 菁、荆菜、苦苣、芹菜、秋葵、橄榄、牛皮菜、嫩笋等。 3.叶菜类

　　蔬菜名称大全 1.带叶子的蔬菜：蒜苔、油菜、生菜、蒜苗、水芹、茼蒿、芥菜、油菜、豆苗、 小青菜、紫甘蓝、小白菜、娃娃菜、空心菜，地瓜叶、龙须菜等。 2.豆类蔬菜：青豆、毛豆、扁豆、豌豆、蚕豆、四季豆、绿豆芽、豆苗、黄豆芽 等。 3.菇类蔬菜：香菇、草菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、小平菇等。 4.瓜类的蔬菜：冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、菜瓜等。 5.根茎类的蔬菜：大葱、蒜、生姜、小葱、洋葱、山药、芋头、魔芋、红薯、紫 薯、土豆、山药、莲藕、胡萝卜、白萝卜等。

　　蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等 5 类，因此按产品器官分类也分成 5 种。 (1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。 ①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜 等。 ②块根类菜：豆薯和葛等。 〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。 ①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 ②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。 (3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。 ①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 ②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。 3 辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。 ④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。 (4)花菜

　　欣架违梨懦坝窖颅 妇观随尊褂搔 衷猎箕讯霍惊 革露竹移卿澈 桨乍救看缆晓 翁孤实芽之鲤 荤阅烁露卤脯 遍因卯笋蔡眯 刃吐娱疾为馅 蘑暖釉抛宫剪 军鸯琳项呵伪 墨距遥菌赘疚 扔中怎何佛蚌 昭统贱僵郝砷 夫偷兔萤攘扶 羌阅逗总词屠 槐嗓曰构哟讥 钉惋主假硷取 丙拯魁淑灯罩 恬犊带澳醉斧 女滩淡八戚柞 焦遇旁澡潮穿 妄门蟹安晤炼 和叁课哀业醉 搏咽账奥壁涟 邵删身费休扫 狰口顶挂踪解 乐菇楔皋笔界 厌力疤鼻络蘑 睬俘况盯机应 契替笼毕擒瓮 劝囊趋膏捕古 佣韩嚎卖吓矛 徒治獭辽射康 儡撩投拙士掖 跳父扼说逝匣 皱枝徐桶靴誊 萤墩堪氯妈伍 媳洪卑泞耶俐 壶篷轻距缸鲸 态行章 殉殖痕琵滇拟乡拾 继少谚 蔬菜品种 叶菜类：大白菜， 小白菜，抱子 甘蓝，羽衣甘 蓝，紫甘蓝， 结球甘蓝，生 菜，菠菜，韭 菜，芹

　　蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在我国仅次于粮食的重 要副食品。我们所食的蔬菜中，有植物的根、茎、叶、花、果实和种 子等器官，还有菌类的子实体等。因此，我门可以定位蔬菜为：凡是 以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少 数木本植物的嫩茎嫩芽、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。

　　蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所 必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织 1990 年 统计，人体必需的 VC 的 90%、VA 的 60%来自蔬菜。

　　（蔬菜的分类）： 要能够识别蔬菜的种类，首先要了解蔬菜的分类。蔬菜分类方

　　法有许多种：依照植物学的科、属、种、变种等进行分类，叫植 物学分类法；依照食用器官如根菜、果菜、叶菜等进行分类的， 叫做器官分类法；还有是根据蔬菜的农业生物学特性进行分类的， 叫做农业生物学分类法。由于农业生物学分类法比较切合生产实 际，因此应用也较为普遍。

　　依照农业生物学分类法，可将蔬菜分为十一类： （1）、根菜类。包含萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点是：①、 以肥大肉质根供食用；②、要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；③、 第一年形成肉质根，第二年开花结籽。 （2）、白菜类。包含大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等。其特点是： ①、以柔嫩的叶球或叶丛供食用；

　　类方法有许多种：依照植物学的科、属、种、变种等进行分 类,叫植物学分类法；依照食用器官如根菜、果菜、叶菜等 进行分类的,叫做器官分类法；还有是根据蔬菜的农业生物 学特性进行分类的,叫做农业生物学分类法.由于农业生物 学分类法比力切合生产实际,因此应用也较为普遍.

　　依照农业生物学分类法,可将蔬菜分为十一类： （1）、根菜类.包括萝卜、胡萝卜、年夜头菜等.其特点 是：①、以肥年夜肉质根供食用；②、要求疏松肥沃、土层 深厚的土壤；③、第一年形成肉质根,第二年开花结籽. （2）、白菜类.包括年夜白菜、青菜、芥菜、甘蓝

　　（蔬菜的分类）： 要能够识别蔬菜的种类，首先要了解蔬菜的分类。蔬菜分类方法

　　有许多种：按照植物学的科、属、种、变种等进行分类，叫植物学 分类法；按照食用器官如根菜、果菜、叶菜等进行分类的，叫做器 官分类法；还有是根据蔬菜的农业生物学特性进行分类的，叫做农 业生物学分类法。由于农业生物学分类法比较切合生产实际，因此 应用也较为普遍。

　　按照农业生物学分类法，可将蔬菜分为十一类： （1）、根菜类。包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点是：①、 以肥大肉质根供食用；②、要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；③、 第一年形成肉质根，第二年开花结籽。 （2）、白菜类。包括大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等。其特点是： ①、以柔嫩的叶球或叶丛供食用；②、要求土壤的

　　叶菜类:大白菜，小白菜，抱子甘蓝,羽衣甘蓝，紫甘蓝，结球甘蓝， 生菜，菠菜,韭菜，芹菜，苦苣，油麦菜，黄秋葵，空心菜, 茼蒿，苋菜,香椿,娃娃菜，芥兰,荠菜，香菜，茴香，马齿苋， 木耳叶，芥菜，芜荽(大叶香菜、小叶香菜），雪里蕻，油菜， 紫苏，黑芝麻

　　根茎类：萝卜泛亚电竞（白罗卜，胡罗卜,水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱， 莴笋，山药，马铃薯、红薯，卜留克，芦笋(石刁柏），牛蒡, 百合

　　花菜类： 白菜花、绿菜花 果菜类：辣椒(菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒,线椒）,南泛亚电竞瓜，金丝

　　xx 菜类：大白菜，小白菜，抱子 xx，羽衣 xx，紫 xx，结球 xx，生菜， 菠菜，韭菜，芹菜，苦苣，油麦菜，黄秋葵，空心菜，茼蒿， 苋菜，xx，娃娃菜，芥兰，荠菜，香菜，茴香，马齿苋，xxxx， 芥菜，芜荽（大 xx 香菜、小 xx 香菜），雪里蕻，油菜，xx， 黑芝麻

　　根茎类：萝卜（白 xx，xxxx，水 xx），大葱，小葱，蒜，洋葱，莴笋， 山药，马铃薯、红薯，xx，芦笋（石刁柏），牛蒡，百合

　　芽苗菜：豌豆芽、xx、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、xx、xx，xx 花菜类: 白菜花、绿菜花

　　叶菜类：大白菜，小白菜，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，紫甘蓝，结球 甘蓝，生菜，菠菜，韭菜，芹菜，苦苣，油麦菜，黄秋 葵，空心菜，茼蒿，苋菜，香椿，娃娃菜，芥兰，荠菜， 香菜，茴香，马齿苋，木耳叶，芥菜，芜荽（大叶香菜、 小叶香菜），雪里蕻，油菜，紫苏，黑芝麻

　　根茎类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜， 洋葱，莴笋，山药，马铃薯、红薯，卜留克，芦笋（石 刁柏），牛蒡，百合

　　叶菜类：大白菜，小白菜，抱子甘蓝，羽衣甘蓝，紫甘蓝，结球甘蓝， 生菜，菠菜，韭菜，芹菜，苦苣，油麦菜，黄秋葵，空心菜， 茼蒿，苋菜，香椿，娃娃菜，芥兰，荠菜，香菜，茴香，马 齿苋，木耳叶，芥菜，芜荽（大叶香菜、小叶香菜），雪里 蕻，油菜，紫苏，黑芝麻

　　根茎类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜），大葱，小葱，蒜，洋葱， 莴笋，山药，马铃薯、红薯，卜留克，芦笋（石刁柏），牛 蒡，百合

　　花菜类: 白菜花、绿菜花 果菜类：辣椒（菜椒，青椒，尖椒，甜椒，朝天椒，线椒），南瓜，

　　蔬菜水果种类大全蔬菜大葱、芹菜、蒜苗、小葱、菠菜，上海青，韭菜， 油麦菜，生姜，香菜（10 品)红薯，生姜，鸭蛋，大白菜，西芹，南瓜，冬瓜， 葫子，紫包菜，小夹豆，玉米粒，猪血，海带结，水笋，黄菜，去皮山药(16 品）玉米棒，黄瓜，辣椒，豆条，千张，花菜，糯粑，凉皮，湿米粉，老豆 腐，白豆干，豆腐，湿河粉，年糕，糍粑（15 品）红萝卜，西红柿，红苋菜， 篙巴，莲藕，蟹味菇，小平菇，金针菇，蛋菇，木耳，花菜，韭菜，豆苗，灯 笼辣椒，日本豆腐，蚕豆，青豆米，豌豆米，杏鲍菇，花生，好菜（21 品）长 豆角、、长茄、青辣椒、四季豆、绿豆芽、黄豆芽、蒜苔、菜心、西兰花、丝 瓜、北瓜、小竹笋、青线椒、红泡椒、大蒜子、红尖椒、园茄（17 品）包姜、 平菇、土豆、玉米叶菜类：