泛亚电竞泛亚电竞《蔬菜分类及验收标准试行.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蔬菜分类及验收标准试行.doc（3页珍藏版）》请在新文库网上搜索。

　　1、蔬菜分类验收标准（试行）工程量验收标准1.1来料数量超过订单数量的，按订单数量验收。如果来料数量少于订单数量的85%!，(MISSING)应通知采购部。1.2交货类型必须与订单类型一致。1.3不合格率低于1%!的(MISSING)，予以验收；不合格率为1-5%!的(MISSING)，为门店急需，按比例扣除不合格数量后予以验收；同时通知采购部；不合格率超过5%!的(MISSING)，不予验收并通知采购部。1分类和验收标准2.1根类蔬菜：主食部分为肥肉主根。可分为肉质根和块根。2.1.1验收标准品名质量验收标准扣秤标准肉质根特尼普青萝卜花园萝卜等。大小均匀，表皮坚硬，无龟裂、无空鼓、无糠秕、无黑芯

　　2、，弹跳时有坚实感；清洁、无沉淀物，根形完整，无畸形、无小根、无虫害、无腐烂、无折断。1-2%!块茎豆薯葛根葛根淮山等无畸形、小牙根、空洞、断裂、发霉或切口损伤。2.2茎类蔬菜：主食部分为茎，分为地下茎（块茎、根茎、球茎）；地上茎2.2.1验收标准产品名称质量数量试验收集作记号精确的扣除标准土地降低茎马铃薯无土壤，无虫害和机械伤害，无萎蔫软化，无发芽，无绿化1-2%!莲藕无土，无腐，花梗少马蹄形个体饱满，无土，无孔干燥，无皱纹生姜姜片完整牢固，无破损、无缩水，无黑心、糠心，无烂芽芋头外观良好，清洁，均匀，无裂纹，无断裂土地上面的茎生菜没有老根，没有黄叶，没有病虫害，没有糠秕，没有烂芽2%!水竹笋

　　3、鲜嫩，上绿下白，无损伤，无收缩萝卜苗菜心红卷心菜竹笋鲜嫩、无老叶、无黄叶、根部切口新鲜、茎叶完整、无斑点黄叶、无腐烂、无农药残留2.3叶菜：叶大、鲜、嫩，含水量大，以叶为食，分为普通叶菜、辣味叶菜、块茎叶菜和鳞茎类蔬菜2.3.1验收标准产品名称质量验收标准演绎标准普通的叶菜上海青菜、菠菜、桐菜、大白菜、生菜、小麦、生菜、春菜、奶白菜、芥菜、白菜心鲜嫩，无枯黄叶，无斑点叶，无烂叶；叶茎完整，无裂纹损伤，表面无泥土等杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆径5-8cm，无农药残留。3-5%!酸菜芹菜、蒜苗、芹菜、香菜等绿色、完整、无破损、无干燥、无黄叶、无烂叶、无泥土2%!葱鲜绿无枯叶、焦叶、烂叶；葱苗平整

　　4、无折断；葱苗洁净无泥韭菜叶片细长，淡绿色，无烂叶、杂叶，无枯黄韭菜茎粗均匀，色泽淡黄色，有光泽，无折断、褐变、腐烂现象蒜苔青脆嫩，干燥无水；茎粗，均匀柔软；基部不老化，苔藓包小，无叶鞘，无刮苔，无折断卷心菜西兰花芹菜卷心菜精宝生菜等叶片无损伤，最外层无枯叶，无滴水，无烂叶，无虫眼，无腐烂和异常斑点，无农药残留2%!鳞茎类蔬菜洋葱，百合叶片完整、无腐烂、无损伤、新鲜、牢固、饱满、无异味1-2%!2.4花椰菜：花茎脆嫩，花苔短而嫩，接近球形花蕾和花瓣。2.4.1验收标准品名质量验收标准折扣标准花椰菜花椰菜个体直立，花球坚实，无黑毛，无褐变，无虫咬，无霉变，无农药残留2%!韭菜花，霸王花，黄花菜，南

　　5、瓜花水分充足，色泽鲜艳，易碎，不破碎，不腐烂，不溃烂，无农药残留。2%!2.5果蔬：食用部分为各种植物的果实。它可以分为瓢虫，浆果和豆荚2.5.1验收标准品名质量数量试验收集作记号精确的扣除标准瓢虫水果班南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、毛瓜、黄瓜、西瓜等外观良好，表皮无损伤，个体整齐，色泽正常，肉质坚实，无裂纹、无破损，无病斑、烂斑，无农药残留1-2%!浆果茄科茄子的身体又硬又有弹性。茄子身上和裙子上都有小刺。没有农药残留西红柿色泽均匀、饱满、圆润、无破裂、无脐腐、无压痕、无农药残留辣椒果实成熟、光滑、有光泽、无腐烂、无异味；花梗新鲜、无黑色、均匀、无软皱无农药残留豆荚豆角玉豆豌豆和豌豆绿豆等无虫蛀，

　　6、无干腔，新鲜，易破碎；色泽鲜艳，无损伤，无软缩，无农药残留2.6食用菌：可食部分为茎和叶，但不含叶绿素2.6.1验收标准品名质量验收标准扣除标准蘑菇、草菇、平菇、金针菇、香菇茶树菇等色泽适宜，气味正常；无腐烂、虫蛀植物，无霉变、失水、枯萎，花片完整。鲜香菇、平菇的柄不宜过长或过厚，轻捏时柄不应水润1-2%!黑木耳耳面呈深褐色，有光泽感，耳后呈深黑色，无虫蛀、霉变白木耳干燥，淡黄色，厚，圆形，无花梗和杂质2.7其他类别：芽菜、海鲜类蔬菜、野菜、药用蔬菜、林木类蔬菜2.7.1验收标准产品名称质量检验收集作记号精确的扣除标准豆芽绿豆芽、豆芽芽、茎新鲜嫩滑，色泽洁白，跟白色，头淡黄色，无破损，无变色变质1-2%!海洋食品海带裙具有该品种特有的香味，无异味，不易破碎，包装完好，箱边包好野菜马齿笕具有该品种特有的质地和风味，无污染、无虫眼、无腐烂、无断茎草药益母草鱼腥草具有该品种特有的质地和风味，叶片完整清晰，无污染，无破损树木蔬菜无绿香枸杞清绿色，不干燥，不破碎注：减重标准是指按质量验收标准剔除不合格品后扣除的重量，包括水分等。

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