2018年6-7月份佛山市食品药品监督管理局在全市五区辖区内生产、流通、餐饮环节组织开展了日常食品监督抽检和乳制品专项抽检。全市共抽检了十六大类，具体包括粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，饼干，罐头，速冻食品，酒类，蔬菜制品，炒货食品及坚果制品，淀粉及淀粉制品，糕点，餐饮食品、食用农产品共183批次，经检验发现6批次产品内在质量不合格，6批次产品标签不合格，不合格发现率为6.56%。本次抽检任务的承检机构为佛山市质量计量监督检测中心和深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心。本次检验项目、产品合格和不合格信息、部分检验项目的说明详见附件。佛山市各级食品药品监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。抽检情况具体如下：

　　本次抽检食用油、油脂及其制品7批次，6批次产品合格，1批次产品标签不合格。不合格产品为从佛山市三水区芦苞镇大海食品厂抽检的，该厂生产的规格为700ml/瓶的“大满香”牌食用调和油。

　　本次抽检蔬菜制品5批次，4批次产品合格，1批次产品标签不合格。不合格产品为从佛山市三水誉满众心食品有限公司抽检的，该公司生产的规格为100g/包的“从心泉”牌菜干。

　　本次抽检糕点16批次，12批次产品合格，4批次产品标签不合格。不合格产品包括：①从佛山市冠芳食品有限公司抽检的，该公司生产的规格为380g/包的“陶都冠芳”牌馒头；②从佛山市禅城区澳宝岛食品厂抽检的，该厂生产的规格为200g/包的芒果餐包；③从佛山市禅城区世记饼食店抽检的，该店生产的规格为50g/袋的合桃酥；④从佛山市佳莲娜食品有限公司抽检的，该公司生产的规格为150g/包的牛奶包。

　　本次抽检餐饮食品19批次，16批次产品合格，3批次产品内在质量不合格。不合格产品包括：①从顺德区大良顺悦饮食店抽检的白贝，检出禁用药物呋喃唑酮（代谢物）含量为1.31μg/kg；②从佛山市顺德区滨湖餐饮管理有限公司抽检的罗氏虾，检出禁用药物呋喃西林（代谢物）含量为1.46μg/kg；③从佛山市顺德区伦教伦常人家菜馆抽检的虾，检出禁用药物呋喃西林（代谢物）含量为25.9μg/kg。

　　本次抽检食用农产品20批次，17批次产品合格，3批次产品内在质量不合格。不合格产品包括：①佛山市南海区桂城李月芳蔬菜店销售的菠菜，不合格项为镉；②陈宏销售的芹菜，不合格项目为毒死蜱；③佛山市南海区西樵黄崇旺菜档销售的绿豆芽，不合格项为铅。

　　大米按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括加工精度、碎米（总量、小碎米）、不完善粒、杂质最大限量总量、糠粉、矿物质、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混、色泽与气味、总汞、铅、无机砷、镉、六六六、滴滴涕、黄曲霉毒素B1、标签。

　　小麦粉按各自产品标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、加工精度、混合均匀度（变异系数）、灰分、粗细度、面筋质、含砂量、磁性金属物、水分、酸值、铅、镉、总砷、总汞、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、过氧化苯甲酰、六六六、滴滴涕、标签等。

　　其他谷物粉类制成品按各自产品标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、水分、酸度、食盐、总砷、总汞、铅、铝残留量、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、栀子黄）、标签等。

　　抽检依据GB/T 8233-2008《芝麻油》、SB/T 10292-1998《食用调和油》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》、《卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》（卫办监督函〔2011〕551号）、关于公布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第六批）》的公告（卫生部公告2011年第16号）等标准。

　　芝麻油按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、折光指数、相对密度、水分及挥发物、透明度、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、特征脂肪酸、溶剂残留量、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、邻苯二甲酸酯类（3种）、标签。

　　其他食用植物油按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、水分及挥发物、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、溶剂残留量、苯并(a)芘、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、邻苯二甲酸酯类（3种）、标签。

　　液体复合调味料按各自产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、总固形无、总氮、氨基酸态氮、食盐、总酸、总砷、铅、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、乙酰磺胺酸钾泛亚电竞最新官网 泛亚电竞网页版（安赛蜜）、三氯蔗糖、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、标签等。

　　香辛料类按各自产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、水分、总灰分、酸不溶性灰分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、总砷、铅、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、标签等。

　　抽检依据GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》、GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》、GB/T 23493-2009《中式香肠》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》、《中华人民共和国农业部公告 第235号》等标准。

　　腌腊肉制品检验项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅、总砷、亚硝酸盐残留量（以NaNO2计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氯霉素、胭脂红。

　　熏烧烤肉制品检验项目包括铅、总砷、亚硝酸盐（以NaNO2计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、氯霉素、胭脂红、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7。

　　抽检依据GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》、GB 13102-2010《食品安全国家标准 炼乳》、《中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告（2011年第10号）》等标准。

　　巴氏杀菌乳检验项目包括黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、酸度、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

　　炼乳检验项目包括铅、水分、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、商业无菌。

　　抽检依据GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》、QB/T 2300-2006《植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁》、Q/JWB 0007S-2015《椰子汁饮料》、GB/T 30885-2014《植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》、QB/T 2132-2008《植物蛋白饮料 豆奶（豆浆）和豆奶饮料》、GB/T 21732-2008《含乳饮料》、GB 7101-2015《食品安全国家标准 饮料》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB 28050-2011 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等标准。

　　包装饮用水按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、余氯（游离氯）、耗氧量（以O2计）、三氯甲烷、四氯化碳、亚硝酸盐（以NO2-计）、溴酸盐（以BrO3-计）、总砷、铅、镉、大肠菌群、铜绿假单胞菌、标签。

　　蛋白饮料按各自产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、总固形物、可溶性固形泛亚电竞最新官网 泛亚电竞网页版物、蛋白质、脂肪、脲酶试验、铅、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）、霉菌、酵母、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、标签。

　　抽检依据GB/T 20980-2007《饼干》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等标准。

　　饼干按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、水分、碱度（以碳酸钠计）、脂肪、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅、铝残留量、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、霉菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、标签。

　　其他罐头按各自产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、铅、锡、总砷、总固形物、可溶性固形物、pH值、蛋白质含量、干燥物含量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）、商业无菌、标签等。

　　抽检依据GB 19295-2011《食品安全国家标准 速冻面米制品》、SB/T 10412-2007《速冻面米食品》、SB/T 10379-2012《速冻调制食品》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等标准。

　　速冻面米食品（包子、馒头等熟制品）按各自产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、铅、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、标签等。

　　速冻调理肉制品按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、过氧化值（以脂肪计）、无机砷、铅、镉、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、苋菜红、诱惑红）、标签。

　　抽检依据GB/T 15037-2006《葡萄酒》、GB/T 27588-2011《露酒》、GB/T 10781.1-2006《浓香型白酒》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、产品明示质量指标、标签标示值等标准。

　　葡萄酒检验项目包括酒精度、铅、甲醇、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

　　白酒按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、酒精度、总酸（以乙酸计）、总酯（以乙酸乙酯计）、固形物、己酸乙酯、甲醇、铅、氰化物（以HCN计）、标签、17种邻苯二甲酸酯类（塑化剂）。

　　配制酒按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、酒精度、总酸（以乙酸计）、总糖（以葡萄糖计）、总酯（以乙酸乙酯计）、干浸出物、甲醇、铅、氰化物（以HCN计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）、标签。

　　抽检依据SB/T 10439-2007《酱腌菜》、NY/T 960-2006《脱水蔬菜 叶菜类》、NY/T 1045-2014《绿色食品 脱水蔬菜》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等标准。

　　蔬菜干制品按各自产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、水分、总砷、铅、镉、铬、总汞、亚硝酸盐（以NaNO2计）、亚硫酸盐（以SO2计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）、纽甜、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、多菌灵、腐霉利、毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、菌落总数、大肠菌群、致病菌、标签等。

　　酱腌菜按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、水分、食盐（以NaCl计）、总酸（以乳酸计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、铅、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红）、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、标签。

　　抽检依据GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等标准。

　　炒货食品及坚果制品按产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、水分、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、黄曲霉毒素B1、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、霉菌、大肠菌群、标签。

　　淀粉按各自产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、水分、灰分、酸度、蛋白质、斑点、细度、粘度、白度、二氧化硫、铅、总砷、霉菌、大肠菌群、标签等。

　　淀粉糖按各自产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、葡萄糖含量、pH值、氯化物、水分、硫酸灰分、比旋光度、硬度、碎糖量、二氧化硫残留量、铅、总砷、标签等。

　　抽检依据GB/T 20981-2007《面包》、GB/T 20977-2007《糕点通则》、卫生部《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1-5批汇总）》、GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》等标准。

　　糕点按各自产品执行标准进行全项目检测，不检测净含量，具体包括感官指标、干燥失重、粗脂肪、总糖、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅、铝残留量、硼酸、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、丙酸及其钙盐和钠盐（以丙酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红）、霉菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、标签等。

　　抽检依据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《关于禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐的公告（2012年 第10号）》、《中华人民共和国农业部公告 第235号》、《中华人民共和国农业部公告 第560号》等标准。

　　熟肉制品（酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉制品）检验项目包括铬、亚硝酸盐（以NaNO2计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红。

　　面包（餐饮单位自制）检验项目包括铅、铝残留量、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、纳他霉素、金黄色葡萄球菌。

　　生鲜水产品检验项目包括氯霉素、孔雀石绿（以孔雀石绿和隐性孔雀石绿之和计）、呋喃西林代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃它酮代谢物。

　　抽检依据《关于印发〈食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）〉》（整顿办函〔2010〕50号）、《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年第11号）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）等标准。

　　蔬菜（含冬季大棚蔬菜）检验项目包括铅、镉、铬、总汞、亚硫酸盐、6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、毒死蜱、多菌灵、克百威、腐霉利、氧乐果、氯菊酯、阿维菌素、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、敌敌畏、氟虫腈、二氧化硫残留量、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、荧光增白物质、二嗪磷、甲胺磷、甲拌磷、涕灭威、敌百虫、倍硫磷、灭线磷、百菌清、啶虫脒、乙酰甲胺磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、六六六、辛硫磷等。

　　佛山市顺德区龙江镇文华社区龙洲西路99号碧桂园商业广场1-100、1-200、1-300商铺

　　本次抽检发现1批次食用油、油脂及其制品，1批次蔬菜制品，4批次糕点标签不合格，具体不合格情况详见附件4。

　　造成标签不合格的原因，可能是部分生产企业对标签标注缺乏足够的重视，未深入理解GB 7718-2011和GB 28050-2011的具体要求，导致食品标签的部分内容不符合标准的要求。

　　硝基呋喃类药物是广谱抗生素，常见的包括呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃唑酮等。由于该类药物长期食用有健康风险，《中华人民共和国农业部公告 第235号》中规定动物养殖中禁止使用该类药物，在动物性食品中不得检出。呋喃类药物进入动物体内很快发生代谢，代谢产物在组织中存在较长时间，人体长期摄入后可能引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死，并有一定致癌性。本次抽检发现1批次白贝检出呋喃唑酮代谢物（AOZ），2批次虾类检出呋喃西林代谢物（SEM）。

　　造成硝基呋喃类药物不合格的原因，是由于部分养殖者和经营者对法规了解不足，或者抱着侥幸心理，片面追求利益，在养殖和销售水产过程中违规使用禁用药物。

　　铅（lead,Pb）作为一种重金属，有毒性，尤其破坏儿童的神经系统，可导致血液病和脑病，长期接触铅和它的盐（尤其是可溶的和强氧化性的PbO?）可以导致肾病和类似绞痛的腹痛。而且人体积蓄铅后很难自行排出，只能通过药物来清除。铅中毒临床特点为剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、多发性周围神经病。表现头晕全身无力、肌肉关节酸痛、不能进食、便秘或腹泻、肝脏肿大、肝区压痛、黄疽、血压升高。因此，在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定了铅在不同食品中的限量指标。

　　铅不合格的原因：豆芽的原料豆类所在种植地受重金属污染，或在豆芽发制过程中，受到铅等重金属污染。

　　镉（cadmium,Cd）是银白色有光泽的金属，毒性较大，被镉污染的空气和食物对人体危害严重，且在人体内代谢较慢。镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。还可导致骨质疏松和软化。因此，在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定了镉在不同食品中的限量指标。

　　镉不合格的原因：在蔬菜种植过程中，所种植土壤、水源等已受到镉污染，导致镉在产出的蔬菜中富集。

　　毒死蜱（chlorpyrifos）是一种常用的中等毒有机磷杀虫剂，对蔬菜上多种咀嚼式和刺吸式口器害虫均具有较好防效，混用相容性好，可与多种杀虫剂混用且增效作用明显。但毒死蜱可经吸入、食入、经皮吸收，造成人体头痛、头晕、无力，视力模糊、恶心、呕吐、瞳孔缩小。严重者出现肺水肿、大小便失禁、昏迷。因此，在《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）规定了不同食品类别中毒死蜱的最大残留限量。

　　毒死蜱不合格的原因：蔬菜在种植过程中违规使用了毒死蜱，该物质残留大于限量规定导致检出。