宜宾市市场监督管理局网站发布关于食品安全监督抽检情况的通告（2021年第4号）。

　　据通告，宜宾市市场监督管理局近期组织开展2021年宜宾市市本级食品安全监督抽检，目前检验完成412批次样品，其中合格样品400批次，不合格样品12批次。

　　对抽检中发现的不合格食品，宜宾市市场监督管理局已责成翠屏区、叙州区、南溪区、江安县、兴文县市场监督管理局立即开展核查处置，督促商家追溯产品来源，采取下架召回不合格食品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将商家采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

　　消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电线号食品抽检信息

　　抽检依据为《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017)。

　　1.酱腌菜检验项目包括亚硝酸盐（以NaNO2计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精钠计）。

　　抽检依据为《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）、《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）、《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）、《食品安全国家标准 食用盐》（GB 2721-2015）、《食品安全国家标准 食用盐碘含量》（GB 26878-2011）。

　　1.酱油检验项目包括氨基酸态氮（以氮计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（泛亚电竞 泛亚电竞官网以糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

　　2.食醋检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数。

　　3.食盐检验项目包括碘、钡、亚铁（以亚铁氰根计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）。

　　抽检依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）。

　　1.腌腊肉制品检验项目包括总泛亚电竞 泛亚电竞官网砷（以As计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、镉（以Cd计）、氯霉素。

　　抽检依据为《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）、《食品中可能违法添加的非食用物质 和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》（食品整治办〔2008〕3 号）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）》（整顿办函〔2011〕1号）。

　　4. 配制酒检验项目包括甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、糖精钠（以糖精计）。

　　抽检依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中线部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告〔2011〕4号）。

　　3.小麦粉检验项目包括镉（以Cd计）、过氧化苯甲酰、苯并[a]芘。六、淀粉及淀粉制品

　　抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

　　1. 淀粉制品检验项目包括铅（以Pb计）、铝的残留量(干样品，以Al计)、二氧化硫残留量。

　　抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 豆制品》（GB 2712-2014）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）。

　　1.豆制品检验项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

　　抽验依据为《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

　　1、糕点检验项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙酸及其钠盐、钙盐、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和。

　　抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）。

　　抽验依据为《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标 准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

　　1.炒货食品及坚果制品检验项目包括铅（以Pb计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、过氧化值（以脂肪计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

　　抽验依据为《清香型白酒》（GB/T 10781.2-2006）及产品明示质量要求、《浓香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）及产品明示质量要求、《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757-2012）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

　　1.酒类检验项目包括酒精度、甲醇、氰化物（以HCN计）、三氯蔗糖、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）。

　　抽验依据为《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中线）。

　　1.食用油检验项目包括酸值（KOH）/酸价（KOH）、过氧化值、黄曲霉毒素B

　　抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

　　1.再制蛋检验项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。

　　抽验依据为《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）、《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537-2018）。

　　1.包装饮用水检验项目包括耗氧量（以O2计）、余氯、亚硝酸盐（以NO2-计）、铜绿假单胞菌、大肠菌群。

　　抽验依据为《食品安全国家标准 食糖》（GB 13104-2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

　　（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）

　　《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，同一功能的食品添加剂（防腐剂）在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　糕点中使用的防腐剂（主要是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸、丙酸及其钠盐、钙盐等）比例之和超标，其原因可能是企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用防腐剂，或者因添加防腐剂时计量不准确造成防腐剂超标。

　　糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠在黄粑中不得使用。

　　黄粑中糖精钠超标的原因可能是生产企业为改善产品口感，且不了解相关标准，在生产加工过程中超范围使用了糖精钠。

　　苯甲酸是食品工业中常见的一种防腐剂，一般情况下，苯甲酸被认为是安全的，在食品中添加少量苯甲酸时，对人体并无毒害。在食品中添加苯甲酸对霉菌、酵母和部分细菌有较好的抑制作用。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱腌菜中的苯甲酸及其钠盐≤1.0g/kg，包浆豆腐中不得使用苯甲酸及其钠盐。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的，在酸、碱性条件下具有一定的抗菌作用，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，糕点生产中允许使用脱氢乙酸及其钠盐，但最大使用量（以脱氢乙酸计）不得超过 0.5 g/kg。

　　造成脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因可能是个别企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超量使用，或者使用的复配添加剂中该添加剂含量较高，或者在添加过程中未计量或计量不准确。

　　螨虫是因为食糖在储存过程中由于储存环境卫生较差而滋生的，螨虫可能会引起皮炎及消化、泌尿、呼吸系统等疾病。《食品安全国家标准 食糖》（GB 13104-2014）规定，食糖中螨不得检出。

　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，食用植物油在储存过程中在微生物、酶和热的作用下发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。

　　《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）规定，食用植物油酸价≤3mg/g。食用植物油酸价超标可能与原料、加工工艺、储运方法与储运条件等有关。

　　甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定不允许用于白酒产品中。

　　白酒中检出甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）的原因，可能是企业为改善白酒的口感违规添加，也可能是外购的原酒或调味酒带入，还有可能是企业在生产配制酒过程中造成交叉污染。