泛亚 泛亚电竞泛亚 泛亚电竞酱菜，又称为酱渍菜，是我国传统的酱腌菜，即蔬菜经过盐渍、酱渍后而得到的制品。属于非发酵性腌制品。酱制时使用的原料为黄酱或甜面酱，有的还用酱油浸渍。如酱萝卜、酱芥菜、乳黄瓜、玫瑰大头菜、八宝菜、糖蒜等。

　　腌菜，是以食盐腌渍后不经发酵或经发酵而得到的蔬菜制品。一般可分为咸菜和发酵性咸菜两类。

　　干菜，是经人工方法或自然方法脱去水分的蔬菜制品。一般分为自然干制和人工干制两类。干菜在食用前均需用清水浸发，用温水可加快浸发速度。烹饪中，干菜可烧、烩、炖、煮后凉拌及作汤菜。一般不适于快速烹调方法。