中国南方地区地域辽阔，气候条件各异，因此南方地区的蔬菜种类也非常丰富。以下是一些常见的南方蔬菜：

　　1.茄子：南方地区是茄子的主产区之一，茄子炒肉、鱼香茄子、酱爆茄子等都是南方地区的特色菜品。

　　2.菠菜：菠菜在南方地区广泛栽培，富含维生素和矿物质，被视为营养丰富的蔬菜。

　　3.南瓜：南方地区的南瓜种类繁多，味道鲜美，烤南瓜、南瓜糯米饭等都是南方人常吃的菜品。

　　4.青菜：青菜也是南方常见的蔬菜之一，菜心、空心菜、芥蓝等都是南方人常吃的青菜。

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　　5.辣椒：南方地区的辣椒种类繁多，辣椒炒肉、麻辣烫、酸辣土豆丝等菜品中都有辣椒的身影。

　　6.豆角：豆角也是南方常见的蔬菜之一，南方豆角鲜嫩可口，它可以作为炒菜的主角或者与肉类搭配。

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　　7.芋头：南方地区的芋头肉质细嫩，味道香甜，烤芋头、芋泥等都是南方特色菜品。

　　8.冬瓜：南方地区的冬瓜种类繁多，冬瓜炒鸡蛋、冬瓜排骨汤等菜品都是南方人常吃的菜品。

　　除了以上常见的蔬菜之外，南方地区还有许多其他的特色蔬菜，如芦笋、荸荠、洋葱、茭白等。南方的蔬菜种类繁多，味道鲜美，被广大消费者所喜爱。